Chẩm chéo là món ăn không thể thiếu ở Tây Bắc. Vậy Chẩm chéo là gì? như thế nào về nó? Cùng vào bếp với chúng tôi để học công thức chế biến món bạch tuộc nhé!
Chẩm chéo là món ăn mang đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc, ai đến đây nếm thử món Chẩm chéo sẽ bị “nghiện” bởi hương vị độc đáo, hấp dẫn này. Dịch này thì không thể lên Tây Bắc ăn được, vào bếp với chúng tôi để “trổ tài” và làm ngay món ăn chuẩn vị Tây Bắc này nhé!
Tìm Hiểu: Hướng Dẫn Cài Đặt Và Sử Dụng Angular CLI
Chẩm chéo là gì?
Xôi xéo là một loại nước chấm được người Thái Tây Bắc đặt tên. “Cốm” là nước chấm và “thập cẩm” là sự kết hợp tinh tế giữa các loại rau. Đây là một loại gia vị thượng hạng ở Tây Bắc!
Có rất nhiều công thức khác nhau để làm món gia vị thơm ngon này. Nói chung, nguyên liệu chính để làm chẩm chéo là: muối, ớt, hạt mắc khén (hạt tiêu rừng có vị cay nồng), tỏi, bột ngọt, sả và các loại rau thơm.
Bạch tuộc là món ăn không thể thiếu hàng ngày ở vùng núi này, ngoài ra chúng còn được dùng làm dưa cải!
Chéo bạch tuộc có thể kết hợp với các món ăn đơn giản như rau luộc, xôi, rau sống, đồ nướng hay trái cây. Gối Nằm có mùi thơm nồng của lá, vị cay của ớt và vị ngọt của McCann.
Cách Làm Chẩm chéo Ướt Tây Bắc Đơn Giản
Nguyên liệu
Hạt mắc ca, hạt doi
Táo gai
rau mùi
tàu ngò
Gừng, ớt tươi, tỏi, sả
Gia vị: bột canh
Mẹo tốt
Mua rau húng, ngò gai, mùi Tàu ở chợ, siêu thị. Khi mua, hãy chọn những loại rau tươi, không bị dập, héo nhé!
Chọn mua hạt mắc ca và hạt mắc ca tại các siêu thị, chợ, cửa hàng bán lẻ hoặc các trang thương mại điện tử.
Đọc kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua hàng! Để mua được gừng ngon nên chọn gừng có kích thước nhỏ, nhẹ, vỏ sần sùi, nhiều nhánh.
Cách làm
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch rau húng, rau mùi, ngò gai và gừng gọt vỏ rồi thái lát mỏng. Sả thì bạn chỉ lấy một khúc của phần đầu thôi nhé!
Các bước thực hiện
Sau đó cho rau húng, ngò gai, ngò gai, gừng, sả, tỏi, hạt mắc khén, hạt dổi, 1 thìa cà phê bột canh, ớt tươi vào cối giã nhuyễn theo thứ tự.
Thành phẩm
Sau khi được giã nhỏ, nó được nhúng vào các món ăn hấp dẫn. Mùi thơm của gừng, sả, các loại rau, vị cay của ớt và vị mặn của nước lèo đều rất độc đáo.
Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản để làm nên một loại gia vị thơm ngon, tinh túy Tây Bắc!
2 Cách Làm Chẩm Chéo Khô Tây Bắc
Khô Chẩm chéo hay còn gọi là Muối Chéo thường được làm với các nguyên liệu sau: muối bột canh, ớt bột, tỏi, gừng, sả, và đặc biệt là mắc khén. Chẩm khô có thể bảo quản trong lọ kín và để được lâu hơn chẩm ướt.
Mắc khén được xay thành bột rồi trộn với muối bột canh theo tỷ lệ 0,06 kg bột năng cho 1 kg muối bột canh. Sau đó cho tỏi tươi xay, ớt tươi, gừng và sả, cùng với ớt bột, rau thơm và lá chanh thái sợi vào.
Món gì ngon với chẩm chéo
Chấm nhót
Chấm chéo là món ngon được nhiều người yêu thích bởi vị chua thanh của quả, ăn với bắp cải, chấm gối xéo có vị cay cay thơm của gia vị, riêng Mắc khén thì đặc biệt hơn cả.
Chẩm chéo chấm cá
Món cá chấm là cách ăn đơn giản, dân dã nhưng lại có hương vị thơm ngon không kém khiến món cá nướng càng thêm ngon và hấp dẫn. Cá nóng hổi có vị béo ngọt quyện cùng các gia vị quyện đều trong miếng cá ăn kèm vô cùng hấp dẫn.
Chẩm chéo Xoài
Không cần chấm muối hay các loại nước chấm khác, xoài chấm bánh gối là món ăn độc đáo mà bạn nên thử một lần. Vị xoài chua chua ngọt ngọt, chấm với xương chẩm chéo càng làm tăng thêm vị giác khi ăn.
Thịt nướng
Còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi đồ nướng và chấm với những chiếc gối tựa. Đồ nướng vốn dĩ đã có mùi thơm, thêm chút xíu mại càng làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
4 món chẩm chéo ngon lành khác
Lai nâu (lai đậu tương lên men)
Thánh giá màu nâu được gia công theo cách phức tạp nhất trong các loại. Sau khi ngâm, đậu được luộc chín, bóc vỏ để ráo rồi gói vào lá để ủ lên men. Sau khi đậu đã thơm, người ta trộn với ớt và muối rồi nặn thành từng viên rồi đem phơi trên bếp.
Để ăn, bạn nướng bánh nâu trên vỉ cho đến khi chín vàng, sau đó tán nhuyễn với các loại thập cẩm cơ bản có thể ăn được.
Chéo chéo (chéo gan gà)
Thành phần chính được làm từ gan gà hoặc vịt. Gan gà rang sơ để khử mùi tanh, cho vào cối giã nát cùng lá chanh, thái chéo, cơ bản là có thể ăn được.
Chéo riềng
Món thập cẩm xinh đa phần được làm từ riềng, lá chanh thái mỏng, cho vào cối giã nhuyễn cùng với thập cẩm cơ bản. Khi ăn sẽ có cảm giác thịt nhão và hơi đắng, chấm với các món luộc, nướng rất ngon.
Chéo nặm xổm (chéo nước chua)
Nguyên liệu chính của món chẳm chéo là mè xửng, chả cá và nước măng chua. Vừng rang chín vàng rồi giã thành bột, cá nướng cũng giã thành bột mịn, trộn đều hai thứ là diếc căn và một ít nước chua là xong.
Chéo sắc chaư (chéo củ sả)
Băm nhỏ sả làm nguyên liệu chính, sả thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn cùng lá chanh và trộn với ngò. Vị sả vừa cay, vừa thơm mà lại có vị cay rất lạ.
Chéo hòm pẻn (chéo rau mùi)
Rau mùi Làm thành phần chính là: Rau mùi ta giã nhỏ trộn với gốc, chấm với rau và thịt luộc sẽ rất ngon.
Tham Khảo: Be Like Là Gì ? Be Like Có Nghĩa Là Gì?
Bài viết này chúng tôi đã giúp bạn giải đáp thắc mắc chẩm chéo là gì, đồng thời phân loại cách kê gối xéo cho bạn nhé! Hi vọng bạn hãy tự tay vào bếp để “chiêu đãi” những người thân yêu của mình trong những bữa tối gia đình với món bò nhúng độc đáo này nhé!
Cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích tại Platinum Residences!
